Le gâteau 3 chocolats

 

Ingrédients pour la génoise :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 60 g de farine
  • 15 g de cacao
  • 75 g de sucre

Ingrédients de la mousse au chocolat noir :

  • 140 g de chocolat noir 61 ou 72%
  • 100 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide (30%)
  • 1 feuille de gélatine

Ingrédients de la mousse au chocolat au lait :

  • 160 g de chocolat au lait
  • 100 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide (30%)
  • 1 feuille et demie de gélatine

Ingrédients de la mousse au chocolat blanc :

  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide (30%)
  • 2 feuilles de gélatine

Ingrédients  du fondant/glaçage :

  • 110 g de sucre 62ml d’eau
  • 75 g de chocolat noir 72%
  • 15 g cacao amer (sans sucre) (4 cuillères à café bombées)
  • 32 ml crème liquide (30%)
  • 3 feuilles de gélatine

Pour cela, il vous faudra aussi un moule à charnières.

Avant de commencer la recette il vous faudra mettre sur les faces uniquement à l’intérieur du papier cuisson pour que cela soit plus facile au démoulage.

Génoise :

  1. Monter les blancs en neige + ajouter le sucre en deux fois tout en continuant à battre.
  2. Mettre les jaunes 1 par 1 et fouetter.
  3. Mettre la farine + le cacao et continuer à battre.
  4. Enfourner à 180°c pendant 12 min.
  5. Bien combler les trous pour qu’après les mousses ne coulent pas.

Mousse au chocolat noir :

  • Faire tremper la gélatine 10 min à l’eau froide.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Porter le lait à ébullition.
  • Mettre la gélatine essorée dans le lait et remuer pour faire fondre.
  • Incorporer le lait en plusieurs fois à travers une passoire pour émulsionner puis réserver au bain marie.
  • Monter la crème en chantilly mousseuse.
  • Passer le chocolat au chinois y incorporer un peu de chantilly.
  • Et ajouter le tout au reste de chantilly.
  • Mettre sur le gâteau +20 min au congélateur.

Mousse au chocolat au lait :

  • Faire tremper la gélatine 10 min à l’eau froide.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Porter le lait à ébullition.
  • Mettre la gélatine essorée dans le lait et remuer pour faire fondre.
  • Incorporer le lait en plusieurs fois à travers une passoire pour émulsionner puis réserver au bain marie.
  • Monter la crème en chantilly mousseuse.
  • Passer le chocolat au chinois y incorporer un peu de chantilly.
  • Et ajouter le tout au reste de chantilly.
  • Mettre sur le gâteau +20 min au congélateur.

Mousse au chocolat blanc :

  • Faire tremper la gélatine 10 min à l’eau froide.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Porter le lait à ébullition.
  • Mettre la gélatine essorée dans le lait et remuer pour faire fondre.
  • Incorporer le lait en plusieurs fois à travers une passoire pour émulsionner puis réserver au bain marie.
  • Monter la crème en chantilly mousseuse.
  • Passer le chocolat au chinois y incorporer un peu de chantilly.
  • Et ajouter le tout au reste de chantilly.
  • Mettre sur le gâteau +20 min au congélateur.

Glaçage :

  • Réhydrater les feuilles de gélatine.
  • Mettre l’eau et le sucre dans une casserole.
  • Mettre sur le feu et remuer pour dissoudre le sucre.
  • Dès ébullition retirer du feu (103°c).
  • Et verser sur le chocolat coupé.
  • Remuer au fouet, le mélange doit être lisse y incorporer le cacao en poudre tamisé, remélanger pour dissoudre pour obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter la crème liquide.
  • Mélanger et laisser tiédir (60°) puis ajouter la gélatine.
  • Passer le mélange au chinois.
  • Laisser le refroidir jusqu’au lendemain (ou 1 h).
  • Le lendemain, le réchauffer doucement jusqu’à 35° et le verser à travers un chinois sur le gâteau.
  • Et mettre au frais et attendre la prise complète du glaçage (le fait de le réchauffer le rend brillant).

Retirer le papier cuisson que sur les bords (pas dessous). C’est délicieux!

Clémence

Finale régionale de SCRABBLE le 19 juin 2021

Avec l’école, nous avons participé à un concours de scrabble. Pour y participer, il fallait être en CE2, CM1, CM2, 6ème ou 5ème.

Au début, c’était sur une fiche d’exercices. Les trois premiers ont été qualifiés dont Manon, Léna et moi pour la finale départementale.

À partir de la finale départementale, on faisait des petites parties de scrabble de 8 manches.

Je n’ai pas été  qualifiée cette année pour la finale régionale à Gaillac mais Manon, elle, a été prise. Mais il manquait des personnes et comme j’étais prise l’an passé et que cela n’a pas eu lieu à cause du covid, j’ai été invitée cette année.

J’y suis allée pour m’amuser et on a fait deux parties de 8 manches. J’ai terminé 1ère du classement sur 41 personnes. Manon a terminé 14ème.

Nous étions toutes les deux ravies!

Clémence

La maison aux 36 clés

  • Auteur : Nadine Debertolis
  • Éditeur : magnard jeunesse
  • Nombre de pages : 222
  • Type du livre : roman

Dimitri un jeune garçon et sa petite sœur Tessa vont avec leur mère dans la maison de leur grand-oncle pendant que leur père part pour cause de travail. Bientôt rejoints par Daphné, Dimitri et Tessa partent à la découverte de la géante maison de l’oncle Eustache où les portes sont fermées à clé.

Mais qui est cette Daphné ?

Quel est le secret de l’oncle Eustache ?

Ça c’est à toi de le découvrir !

Mon moment préféré est quand Daphné rencontre Dimitri et Tessa.

Clémence

Acrostiche de Clémence

Vive le vent

En voyageant autour du monde

Nuages noirs en pleine tempête

Dans l’océan tout peut leur arriver

Étoile qui guide dans la nuit

Et rassure notre skipper sur l’imoca

 

Grand tour du monde

La mer peut être calme ou agitée

On vous soutient, vous qui êtes sur votre imoca

Babord ou tribord

En arrivant vous aurez fini le Vendée Globe

Clémence

 

 

POMMES DE TERRE FARCIES

Pour 6 personnes

  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 2 petits suisses natures
  • fromage râpé
  • sel
  • paprika fumé
  • 1 poignée de curry

Préparation :

  1. Lave les pommes de terre. Fais-les cuire avec leur peau 12 minutes à l’autocuiseur, dans le panier vapeur.
  2. Préchauffe le four à 210° C (thermostat 7). Partage les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Creuse-les légèrement à l’aide d’une cuillère. Garde la chair de pommes de terre.
  3. Mixe le jambon avec les petits suisses, 2 pincées de fromage râpé, le sel, un peu de paprika fumé, les lardons et le curry. Mélange à la chair de pommes de terre.
  4. Garnis les pommes de terre de ce mélange, dépose-les dans un plat à gratin. Saupoudre-les de fromage râpé. Enfourne pour 12 minutes.

Astuce :

Ajoute quelques noix hachées à la farce.

Clémence

 

À vos assiettes

Jeudi 14 janvier des infirmières et un kinésithérapeute sont venus à l’école., pour compléter un travail « hygiène et santé ».

Les infirmières nous ont rappelé les sept colonnes alimentaires. Et elles nous on fait faire la pyramide alimentaire.

Le kinésithérapeute, Christophe Vallat, aidé par des stagiaires, nous a mesurés, pesés et a regardé notre gibbosité (voir si la colonne vertébrale était droite) .

Il a mesuré la distance entre nos doigts et le sol, on s’est baissé. Il nous a  expliqué ce qu’est une vertèbre . Puis il nous a montré comment on devait porter notre  cartable et  comment monter notre chaise  sur la table sans tourner le dos.

Olivia, Loïse et Clémence